Shop

Loobia Polo wordt gemaakt door basmatirijst apart te koken en daarna in de pan in laagjes af te wisselen met een rijke mix van sperziebonen, kleine blokjes vlees en tomaat. Het vlees wordt zacht aangebakken met ui, kurkuma en specerijen en vervolgens met tomaat en gesneden sperziebonen gesudderd tot alles mals is en een volle saus vormt. Dit mengsel wordt met de halfgare rijst in de pan gelaagd, afgewerkt met wat olie en saffraan en samen gestoomd zodat alle smaken mooi in de rijst trekken. Zo krijg je luchtige rijst met stukjes sappig vlees, zachte bonen en een warme tomaat‑kruidengeur in elke hap.