Shop

Chelo Khoresh Gheymeh Bademjan combineert gestoomde basmatirijst met een rijke tomatenstoof van kleine blokjes lam of rund, gele spliterwten en gedroogde limoenen voor die typische, zachte zure smaak. De stoof begint met goudgefruitte ui, waarna het vlees, kurkuma, tomatenpuree en specerijen worden toegevoegd en langzaam sudderen tot alles zacht is en de saus vol en geurig wordt. Vlak voor het serveren gaat er een royale laag dunne, knapperige frietjes bovenop, die een beetje van de saus opnemen maar bovenaan lekker krokant blijven. Geserveerd over saffraanrijst krijg je in elke lepel een combinatie van zachte erwten, mals vlees en krokante aardappel.