Shop

Chelo Ghormeh Sabzi combineert gestoomde basmatirijst met een langzaam gegaarde stoof vol fijngehakte kruiden, meestal peterselie, koriander, prei of bieslook en gedroogde fenegriek. Deze kruiden worden eerst zachtjes aangebakken tot ze donker en geurig zijn en daarna gesudderd met blokjes lam of rund, rode kidneybonen, ui, kurkuma en hele gedroogde limoenen die voor de typische frisse zurige smaak zorgen. Zo ontstaat een volle, groene stoof met zachte bonen en heel mals vlees, rijk aan kruidige, hartige tonen. Geserveerd naast of over saffraanrijst krijg je bij elke hap een warme, licht zure en diepe smaak waar je makkelijk een heel bord van opeet.