Shop

Bij Chelo Khoresh Fesenjan ba Morgh worden stukken kip eerst met ui aangebakken en daarna langzaam gestoofd in een saus van fijn gemalen walnoten en granaatappelmelasse tot het vlees boterzacht is. Tijdens het sudderen geven de walnoten hun olie af, waardoor de saus vanzelf dik en romig wordt, terwijl de granaatappel een mooie balans tussen zoet en zuur geeft. Met een beetje zout, peper en warme specerijen ontstaat een diepe, nootachtige stoof met bijna fluwelige structuur. Geserveerd met een berg gestoomde saffraan‑basmatirijst, is elke hap rijk, troostrijk en prettig zoet.